Origine et signification Située sur le territoire de la MRC du Fjord-du-Saguenay compris entre les rivières Valin et Shipshaw, la ville de Saint-Honoré prend place à une quinzaine de kilomètres au nord de la ville de Saguenay. La rivière Caribou en arrose le cœur. Après une tentative de colonisation avortée en 1848, les premiers habitants s'y installent en 1863. Dès 1870, l'abbé Nérée Gingras, curé de Baie-Saint-Paul, forme une société de colonisation dans sa paroisse et dirige ceux qui le désirent vers l'endroit qui deviendra Saint-Honoré. Cependant, les gens de la Société Gingras quittent le territoire plus tard, attirés par la découverte de mines à Saint-Urbain. La société de colonisation de l'abbé David Roussel de Chicoutimi-Nord prend la relève en 1891 et, après 1900, le mouvement d'immigration s'accentue. Il faut attendre jusqu'en 1911 pour que la paroisse de Saint-Honoré soit érigée canoniquement. Celle-ci donnera son nom à la municipalité de la paroisse et à celle du village, créées respectivement en 1914 et en 1953, lesquelles fusionneront en 1973 pour former l'actuelle municipalité de Saint-Honoré. En 2002, une partie de la municipalité du canton de Tremblay, soit celle où se trouve le noyau habité, a été annexée à la municipalité de Saint-Honoré, alors que l'autre partie l'a été à la nouvelle ville de Saguenay. La municipalité de Saint-Honoré a vu son statut juridique modifié pour celui de ville le 9 janvier 2016.

Le nom Saint-Honoré rappelle le souvenir d'Honoré Petit. Né en 1879, il fut vicaire à la cathédrale de Chicoutimi à compter de 1903 et premier curé de l'endroit. Son père se prénommait également Honoré. D'abord préfet du comté de Chicoutimi (1879-1881 et 1885-1891), ce dernier fut député du même comté de 1892 à 1897. Il s'est intéressé à la fondation de la paroisse. Par ailleurs, le bureau de poste local a porté le nom Petit de 1907 à 1911, avant de prendre celui de Martel en l'honneur de l'abbé Jean-Baptiste Martel.