Origine et signification Ce toponyme honore la mémoire de Louis Hébert (Paris, 1575 - Québec, 1627), apothicaire français. Il est le premier colon français à tirer lui-même les fruits du sol de la Nouvelle-France. En 1606, il accompagne Champlain et De Monts à Port-Royal, en Acadie. Il y séjourne de nouveau, cette fois avec Poutrincourt et Champlain, de 1610 à 1613, où il soigne les Blancs et les Amérindiens. Il revient ensuite s'établir à Québec en 1617, avec sa femme Marie Rollet et ses trois enfants. C'est lui qui introduit la culture de plantes européennes en Nouvelle-France, notamment le pommier, en sa qualité de cultivateur acharné. Il est mort des suites d'une chute sur la glace, en 1627. Le 23 février 1623, le duc de Montmorency expédiait à Louis Hébert, premier défricheur canadien, des lettres de concession, lui octroyant cette partie de la Haute-Ville de Québec, sur laquelle s'élevèrent plus tard la basilique Notre-Dame-de-Québec, le Séminaire de Québec, l'Université Laval et bien d'autres institutions. Plus tard, le duc de Ventadour, troisième vice-roi de la Nouvelle-France, ratifia cette concession. Il accorda à Hébert tout le terrain qu'il avait défriché, avec le droit d'en jouir en fief noble ainsi que ses descendants. Ce fief fut connu sous le nom de Fief du Sault-au-Matelot. La rue Hébert est comprise dans le fief du Sault-au-Matelot, mais elle ne porte ce nom que depuis le 7 avril 1876. Sous le Régime français et jusqu'à 1876, elle fut connue sous le nom de rue Hébert parce qu'il y avait déjà une rue Saint-Georges dans le faubourg Saint-Jean-Baptiste.

Sources

Dictionnaire Biographique du Canada.
Dictionnaire Larousse canadien des noms propres.