Origine et signification Ce toponyme honore la mémoire de Louis Hébert (Paris, 1575 - Québec, 1627), apothicaire français. Il est le premier colon français à tirer lui-même les fruits du sol de la Nouvelle-France. En 1606, il accompagne Champlain et De Monts à Port-Royal, en Acadie. Il y séjourne de nouveau, cette fois avec Poutrincourt et Champlain, de 1610 à 1613, où il soigne les Blancs et les Amérindiens. Il revient ensuite s'établir à Québec en 1617, avec sa femme Marie Rollet et ses trois enfants. C'est lui qui introduit la culture de plantes européennes en Nouvelle-France, notamment le pommier, en sa qualité de cultivateur acharné. De plus, Louis Hébert reçoit, en 1623, le fief du Sault-au-Matelot, endroit où se trouvent de nos jours la basilique de Québec, le Petit Séminaire de Québec ainsi que les rues Hébert et Couillard. Il est mort des suites d'une chute sur la glace, en 1627. Ce nom s'inscrit dans une thématique odonymique retenant des noms de personnages historiques.

Sources

Dictionnaire Biographique du Canada.
Dictionnaire Larousse canadien des noms propres.