Origine et signification Ce nom évoque le souvenir d'Eulalie Lévesque (1854-1942), sœur de la congrégation Notre-Dame-du-Rosaire. Son expérience des affaires, sa sage prévoyance et son art unique d'utiliser toute chose la désignèrent aux fonctions de sœur-économe. Elle dessina les premiers plans de la maison mère de la communauté, lesquels étonnèrent les architectes eux-mêmes. Au rythme des aménagements et des déménagements, elle se fit menuisier, maçon, plombier, peintre, tout comme pomicultrice, couturière, portière et garde-malade. L'histoire de la vie religieuse de cette femme est l'histoire de sa congrégation.