Origine et signification Ce nom évoque le souvenir de George Baptist (1808-1875), né à Coldstream (Écosse). Il arriva à Québec en 1832 et fut employé à la scierie d'Etchemin, appartenant à sir John Caldwell, où il devint rapidement contremaître. En 1846, il s'installa à Trois-Rivières. Il acheta une scierie située en bordure de la rivière Saint-Maurice. Par la suite, il en construisit quelques autres dont une à vapeur sur l'île de la Potherie. Il fut aussi juge de paix.