Origine et signification Cette municipalité est située à mi-chemin entre Rivière-du-Loup et Rimouski, dans le Bas-Saint-Laurent. Son territoire, qui fait partie de la MRC des Basques, s’étend sur une superficie de 75 km². Il est traversé, entre autres, par la rivière Centrale.

 En 1796, Régis Jean, originaire de Saint-Jean-Port-Joli, a été le premier à s’installer à l’endroit où se trouve aujourd’hui la municipalité de Saint-Simon-de-Rimouski. L'ont suivi, quelques années plus tard, d’autres colons arrivés de Trois-Pistoles.

La paroisse de Saint-Simon-de-la-Baie Ha! Ha!, fondée en 1823, a été érigée canoniquement en 1828 et civilement en 1835. Son nom rappelait le souvenir de l’apôtre saint Simon. Il évoquait également le fait que le territoire faisait partie de la seigneurie de la Baie du Ha! Ha!, aussi connue sous le nom de Seigneurie Nicolas-Rioux (Riou). La municipalité de la paroisse de Saint-Simon-de-la-Baie Ha! Ha! a été fondée en 1845 et abolie en 1847. Elle a alors fusionné avec d’autres municipalités pour former la municipalité du comté de Rimouski, division numéro 1. Le bureau de poste, établi en 1848, s'est vu attribuer le nom de Saint-Simon-de-Rimouski. En 1855, la municipalité de la paroisse de Saint-Simon a été créée. Dix ans plus tard, son territoire a été scindé, et la municipalité de la paroisse de Saint-Mathieu-de-Rioux a été érigée sur l’une de ses parties. En 2020, le nom Saint-Simon est changé pour celui de Saint-Simon-de-Rimouski et le statut de municipalité de paroisse l'est pour celui de municipalité.

Notons que, grâce à sa gare, Saint-Simon a joué un rôle important dans la colonisation des cantons situés au sud-est de son territoire.

Tout comme les Beaucerons, les Simonois se sont vu donner le surnom de Jarrets noirs. En effet, alors que, au milieu du XIX^e siècle, ils allaient s'approvisionner à Trois-Pistoles à l'arrivée des goélettes, ils devaient emprunter un étroit sentier entre le fleuve et la montagne, probablement boueux, de telle sorte que, en raison de leurs jambes maculées de boue, on les comparait aux Jarrets noirs de la Beauce.