Origine et signification Ce nom évoque le souvenir de Charles-Auguste Escoffier (1846-1935), célèbre cuisinier français. Il officie dans les plus célèbres hôtels, tant en France qu'en Angleterre, et sert la plupart des personnalités de l'époque. En 1890, il ouvre à Londres le Savoy Hotel; huit ans plus tard, il prend la direction du Carlton. Le génie d'Escoffier réside dans le choix des aliments et des saveurs composant ses créations. Ses écrits demeurent parmi les ouvrages de référence des professionnels. On le surnomme le roi des chefs et le chef des rois.

Sources

Guide toponymique de Cap-Rouge, 1995.