Origine et signification La rue des Grisons se trouve en arrière du Château Frontenac; elle va de la rue Mont-Carmel à la rue Saint-Denis.Son nom a singulièrement intrigué les chercheurs. On a écrit que cette rue avait été nommée ainsi en l'honneur du gouverneur de Frontenac qui avait des grisons dans ses armes. On a fait erreur. Les armes de monsieur de Frontenac portaient des griffons et non des grisons. Le terme grison est un vieux mot français qui signifie devenir gris, c'est-à-dire de couleur grise. On appelait aussi grisons, les laquais qu'on habillait en gris pour les employer à des commissions secrètes. Autrefois on appelait un âne, un grison. Il y avait sous le Régime français, un moulin près de la rue des Grisons, le moulin du Mont-Carmel; on prétend qu'on se servait d'ânes (grisons) pour porter le grain à ce moulin. Toutefois, une recherche récente de Jean Poirier fait ressortir que le mot grison réfère aux pierre du cap Diamant.

Sources

POIRIER, Jean, Histoires, légendes, anecdotes à propos de noms de rues et de lieux-dits de Québec, [Québec : s.n., [2009], p. 33.