Origine et signification En France, ce nom fait référence au chef-lieu de canton de la Drôme sur le Rhône; l'on y trouve des fabriques de céramiques, des papeteries et des soieries. Au Québec, la municipalité de Saint-Vallier est située dans la région de Bellechasse et le nom de Saint-Vallier fut aussi attribué à plusieurs autres entités géographiques de cette région. Ce nom de voie de communication fait partie d'une thématique odonymique sectorielle associée à des noms de lieux de France ou du Québec.