Origine et signification Ce nom désigne un hameau situé à Saint-Jean-Port-Joli, en Chaudière-Appalaches. Ce hameau est sis de part et d’autre de l’embouchure de la rivière Trois Saumons, d’où son nom.
Trois-Saumons est décrit comme le « berceau de Saint-Jean-Port-Joli ». Les premiers censitaires de la seigneurie de Port-Joly, dite seigneurie de la Rivière-des-Trois-Saumons, se sont établis sur les deux rives de la rivière Trois Saumons vers 1680. Un moulin à farine y a été construit au début du XVIII^e siècle et remplacé au milieu du XIX^e siècle par la famille Harrower, qui le louait à la famille Aubert de Gaspé. Les Harrower ont également exploité un moulin à scie et une distillerie à Trois-Saumons : le nom de cet établissement, Harrower Mills & Distillery, figure d’ailleurs sur une carte de Joseph Bouchette de 1815. Parmi les autres établissements du hameau, notons le bureau de poste de Trois-Saumons, qui s’y est trouvé de 1854 à 1969, et l’oratoire Sainte-Anne, construit dans les années 1910.
Enfin, le nom Anse-Trois-Saumons a également servi à désigner ce hameau. Il est inscrit dans le Répertoire géographique du Québec de 1969.

Sources

BOUCHETTE, Joseph. To his Royal Highness's George Augustus Frederick, Prince of Wales, Duke of Cornwall, &c. &c. &c. Prince Regent of the United Kingdom of Great Britain & Ireland; this topographical map of the province of Lower Canada, [Document cartographique], 1815. Également disponible en ligne : https://numerique.banq.qc.ca/patrimoine/details/52327/4661524?docref=OGYgIKnkEyFYbqSRYAU3xA.
COMITÉ CULTUREL DE SAINT-JEAN-PORT-JOLI. Circuit du patrimoine bâti. Également disponible en ligne : https://saintjeanportjoli.com/wp-content/uploads/Circuit_patrimoine_bati.pdf.
COMMISSION DE GÉOGRAPHIE. Répertoire géographique du Québec, Étude toponymique n^o 3, 1969, 701 p.
MINISTÈRE DE LA CULTURE ET DES COMMUNICATIONS. « Moulin à farine », Répertoire du patrimoine culturel du Québec, [En ligne]. [https://www.patrimoine-culturel.gouv.qc.ca/rpcq/detail.do?methode=consulter&id=233268&type=bien].